六年过去，我可以起诉包工头吗？

您可以起诉包工头。依据《民法典》相关条款，您有权因产品质量问题追究责任。长期未散的劣质墙漆气味可能严重影响健康，若不及时处理，可能导致持续的身体损害及经济损失。
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常见处理方式包括协商与起诉。首先尝试与包工头协商解决方案；若协商无果，应准备充分证据，通过法律途径起诉，以维护自身权益。
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可以起诉。具体操作：1.收集证据，如合同、墙漆样本等；2.尝试与包工头协商，要求更换或赔偿；3.若协商不成，咨询律师，准备起诉材料；4.提交起诉，等待法院受理并积极参与诉讼过程。